أسئلة شائعة

ما هو E-621 أو ما يسمى MSG ؟

جوابالغلوتامات عبارة عن حامض أميني يوجد عادة في الأغذية التي تحتوي على البروتين كاللحوم والخضراوات والدواجن وحليب الأم.

الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) هي عبارة عن ملح الصوديوم في حامض الغلوتاميك (غلوتامات) وهو عبارة عن معزز نكهة يتم استعماله بفاعلية في القرن المعاصر لانتاج أغذية تتسم بأفضل نكهة.

عند إضافة الغلوتامات أحادية الصوديوم الى الأغذية , فإنها تعطي الأغذية نكهة شبيهة بالنكهة التي تحدث نتيجة تكون الغلوتامات في الغذاء بشكل طبيعي حيث تتكون الغلوتامات إحادية الصوديوم من الماء والصوديوم والغلوتامات . عند تناول الغذاء , يقوم الجسم بتجزئة الغلوتامات أحادية الصوديوم الى كميات قليلة من الصوديوم والغلوتامات .

يتم انتاج الغلوتامات أحادية الصوديوم من خلال عملية التخمر (إنها شبيهة بعملية التخمر التي تستعمل في صنع صلصة الصويا والخل واللبن (حيث تبدأ العملية بتخمر الذرة أو الشمندر السكري أو القصب السكري , يكون الناتج بلورات بيضاء نقية تذوب بسهولة وتختلط جيدا” في الكثير من الأغذية .

يمكن استعمال الغلوتامات أحادية الصوديوم في الكثير من الأطباق الشهية التي تحتوي على اللحم والسمك والدواجن والكثير من الخضراوات، وفي الصلصات والحساء والمخللات.

والجدير بالذكر أنه لا يوجد قيود على استعمال الغلوتامات أحادي الصوديوم كمادة مضافة إلى الأغذية لأن هيئات العلماء والمسؤولين مثل لجنة الخبراء المعنية بالمواد المضافة إلى الأغذية (JECFA)* التابعة للأمم المتحدة أدرجت الغلوتامات أحادي الصوديوم في فئة السلامة”الإستهلاك اليومي المقبول (ADI) غير محدد” على أساس البيانات العلمية الشاملة

هذا ولقد لقد أجرت العديد من المنظمات الدولية المستقلة دراسات طبية وعلمية معمقة وشاملة على الغلوتامات أحادية الصوديوم وتوصلت جميعاً إلى نفس النتيجة. لقد أثبتت الغلوتامات أحادية الصوديوم سلامتها مرة أخرى
و في ما يلي العديد من الروابط الموثوقة من جهات ومنظمات حكومية حول العالم تثبت بأن الغلوتومات أحادية الصوديوم هي سليمة :

مادة جلوتامات الصوديوم الأحادية وعلاقتها بسلامة الأغذية

جهاز أبو ظبي للرقابة الغذائية

وكالة الأنباء الأردنية – بترا : الغذاء والدواء تؤكد سلامة ومأمونية النكهة المضافة للاندومي

العرب اليوم : الغذاء والدواء المنكهات المضافة لشوربات المعكرونة الجاهزة آمنة ومسموح بها

جريدة الغد : «الغذاء والدواء»: النكهة المضافة للأندومي آمن صحيا

«الغذاء والدواء» تؤكد سلامة النكهة المضافة لـ «الاندومي»صحيفة الرأي:

حقيقة عن آجي نو موتو ®AJI-NO-MOTO

حقيقة عن آجي نو موتو أسئلة و أجوبة ®AJI-NO-MOTO 

Glutamate Safety in the Food Supply

Monosodium L-glutamate Database of Select Committee on GRAS Substances (SCOGS) Reviews

Monosodium glutamate (MSG) – Questions and Answers – Health Canada

FOOD STANDARDS AUSTRALIA NEW ZEALAND

Flavor World of Infants – Glutamate and Mother’s Milk

Glutamate and Nutrition

Glutamate Information

The facts about…the production of glutamate

If MSG is so bad for you, why doesn’t everyone in Asia have a headache?

Boosting the flavor – A Q & A guide to monosodium glutamate (MSG)

Everything You Need To Know About Glutamate and Monosodium Glutamate

Glutamate and Monosodium Glutamate: Examining the Myths

Glutamic acid (flavor) – Wikipedia, the free encyclopedia

Truth about AJI-NO-MOTO®

Truth about AJI-NO-MOTO® Q&As 

Is monosodium glutamate (MSG) safe?

FDA and Monosodium Glutamate (MSG)

الرقابة الغذائية في دبي تؤكد أنه لاخطورة من إندومي


الأندوميما هو زيت النخيل النباتي ؟ وما هي خواصه؟ الأندوميزيت النخيل النباتي
يحتوي على:
1- حمض الزيت الصحي والمفيد (كما في زيت الزيتون)
2- فيتامين A: هذا الفيتامين ضروري لتقوية الأرجوان البصري في شبكة العين, وسلامة الأسنان والجلد, ونمو جسم الإنسان
3- فيتامين E: هذا الفيتامين ينظم العمل في الغدة النخامية في قاعدة الدماغ، ويساعد على نمو الأجنة ويقوي القلب والأوعية الدموية

الأندومي  ماهي الفيتامينات الموجودة في القمح ؟ وما هي فوائدها على جسم الإنسان ؟
الأندوميالقمح غني بمجموعة فيتامينات ب التي تساعد على النمو وتدخل بتركيب العديد من الأنزيمات التي تتوسط عمليات تفكيك الغذاء وهضمه لذلك تعتبر ضرورية للحصول على الطاقة اللازمة للجسم، كما يمنع تشنج الأعصاب

الأندوميماهي المعادن التي يحتويها القمح ؟
الأندومي1- الحديد : الذي يدخل في تركيب خضاب الدم
2- الكالسيوم : يقوي العظام والأسنان
3- البوتاسيوم : يساهم في نقل السيالة العصبية ( استجابة الجهاز العصبي )

الأندوميماهي القيم الغذائية التي يحويها القمح ؟
الأندومي1- الألياف السللوزية
2- البروتينات ( نباتية )
3- معادن
4- فيتامينات

الأندوميهل الزيوت التي تطهى بها الأندومي هي زيوت نقية ؟
الأندومينعم إن الزيوت المستخدمة في تحضير الأندومي هي زيوت نباتية نقية ومراقبة بعناية فائقة

الأندوميهل تناول الأندومي بكثرة يضر بجسم الإنسان ؟
الأندوميلا لأن الأندومي هي وجبة غنية بالعناصر الغذائية من فيتامينات ، بروتينات ، كربوهيدرات وأملاح وأملاح بنسب مختلفة إلا أن جسم الإنسان بحاجة الى التنويع في الغذاء للحصول على كافة العناصر الغذائية اللازمة بنسبها المطلوبة فهو بحاجة الخضار الطازجة ، اللحوم ، الفواكه …..

الأندوميما هو نوع دقيق القمح الذي تصنع منه الإندومي ؟
الأندوميتصنع إندومي من دقيق القمح القاسي السوري الفاخر

الأندومي

هل تناول الأندومي كسناك ( بدون تحضير ) ممكن ؟

الأندومينعم ممكن ، حيث من المعروف أن وجبة الأندومي مكونة بشكل رئيسي من دقيق القمح الفاخر ومطهوة بالبخار ومن ثم مقلية بزيت نباتي مما يسمح بتناولها كسناك


الأندوميمم تتكون النكهات الموجودة بداخل ظرف الإندومي ؟
الأندوميإن توابل الأندومي عبارة عن مسحوق نباتات مجففة ومستخلصات نباتية طبيعية استخرجت ومزجت لتكوين النكهة المذكورة

الأندوميهل النايلون الذي يغلف به الإندومي هو نايلون صحي ؟
الأندوميإن ورق التغليف المستخدم في تغليف وجبة الإندومي وتوابلها هو ورق تغليف غذائي صحي ومطابق لمواصفات منظمة الغذاء والدواء الأمريكية ( FDA 21 CFR 177.1520 )

الأندوميهل يوجد بداخل الإندومي مواد حافظة ؟
الأندوميلا لا يوجد بداخل وجبة الأندومي أي مواد حافظة

الأندوميما هو ظرف الزيت الذي يوجد بداخل وجبة الإندومي ؟
الأندوميزيت التوابل الموجود ضمن وجبة الأندومي هو زيت النخيل النباتي الخفيف والصحي

الأندوميهل الأندومي تسبب السمنة ؟
الأندوميإن محتوى وجبة الأندومي من الدهون والسعرات الحرارية لا يسبب السمنة على الإطلاق حيث أن محتوى وجبة إندومي من السعرات الحرارية حوالي 330 كالوري بينما كمية السعرات الحرارية اللازمة لجسم الإنسان للقيام بوظائفه الحيوية 1800 كالوري في اليوم ويزداد هذا الرقم للقيام بالأعمال اليومية المختلفة حيث يتراوح بين 2200 كالوري للأعمال العادية إلى 3500 كالوري وقد تصل في بعض الأحيان إلى 5000 كالوري للأعمال الشاقة

أضف تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

*